Roggen 5 Produkte gefunden

DAS DUNKLE.
BESONDERS GUT GEEIGNET FÜR
extradunkle Brote
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WISSENSWERTES
Schwarzroggenmehl ist das dunkelste unter den Roggenmehlen und wohl die Ursache für die Bezeichnung Schwarzbrot. Aufgrund seines intensiven Geschmacks ist es kein gängiges Mehl und nicht in Reinform verwendbar. Es punktet mit seinem hohen Mineralstoffgehalt. Den behält es, weil wir es in lediglich zwei Durchgängen – auf Müllerdeutsch: Passagen – mahlen.
TIPP
Ein Schwarzroggenanteil von 5-10% der Mehlmenge reicht, um Roggenbroten eine dunkle Farbe und einen besonders kräftigen Geschmack mitzugeben.
Allergene: A - glutenhaltiges Getreide

Abholtag: Freitag, 15.11.2024 (wöchentlich)
Hersteller: Dirneder Mühle, Perg
1,80 €
0,16 €
Menge
Einheit: 1 kg
DER KLASSIKER.
BESONDERS GUT GEEIGNET FÜR
klassisches Roggenbrot und dunkles Kleingebäck
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WISSENSWERTES
Die Type 960 ist das klassische Roggenmehl für dunkles Brot sowie Kleingebäck und ein Muss für jeden Lebkuchenteig. Es ist dunkel und kräftig und steckt voller nahrhafter und vitaler Mineral- und Ballaststoffe.
TIPP
Gut verschlossen, lichtgeschützt und kühl aufbewahren.
Allergene: A - glutenhaltiges Getreide

Abholtag: Freitag, 15.11.2024 (wöchentlich)
Hersteller: Dirneder Mühle, Perg
1,50 €
0,14 €
Menge
Einheit: 1 kg

Bestellbar bis: Dienstag, 19.11.2024

Abholtag: Freitag, 22.11.2024 (jede 2. Woche) - 1 Woche und 3 Tage
Hersteller: Biohof Leimlehner (Paireder), St. Georgen/Walde
2,90 €
0,26 €
Menge
Einheit: 1 kg
DIE NÄHRWERTANLAGE.
Roggenmehl Vollkorn ist BESONDERS GUT GEEIGNET FÜR
die Vollwertküche
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WISSENSWERTES
Für Vollmehl vermahlen wir das ganze Korn. All seine wertvollen Inhaltsstoffe bleiben im Mehl.
TIPP
Gut verschlossen, lichtgeschützt und kühl aufbewahren.
Allergene: A - glutenhaltiges Getreide

Abholtag: Freitag, 15.11.2024 (wöchentlich)
Hersteller: Dirneder Mühle, Perg
1,70 €
0,15 €
Menge
Einheit: 1 kg
Die Wirbelmühle - 100% Vollkornmehl
Schonende Vermahlung des vollen Getreides zu Roggenmehl mit der Kraft des Keimlings, kein zerreiben, quetschen oder zerschlagen des Getreides wie bei herkömmlichen Mühlensystemen.

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Der Unterschied zwischen den beiden Mahlverfahren besteht darin, dass mit der Wirbelmühle das Getreide schonend im Luftstrom, mit ständiger Kühlung vermahlen wird, d. h. das Getreide wird keiner groben Gewalt unterzogen wie bei Steinmühlen. Durch das schonende Mahlverfahren ist das Mehl bereits völlig ausgereift, während bei Steinmühlen das Mehl noch 14 Tage ausreifen sollte, um sich zu erholen.

 

Behutsame Trocknung während des Mahlvorgangs, dem Getreide wird 4 - 6 % Feuchtigkeit entzogen, wodurch es natürlich konserviert wird und so das Mehl länger haltbar bleibt.

 

Durch das schonende Mahlverfahren bleiben die wertvollen Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und vor allem die Feinstöle des Keimlings weitgehend höher als bei herkömmlichen Vollkornmehlen erhalten. Nachweislich (Bundesforschungsinstitut für Getreide) wird das Korn von der Mahltechnik der Wirbelmühle so fein vermahlen, dass die Stärketeilchen aufplatzen und somit 10-15 % mehr Feuchtigkeit bei der Einteigung aufnehmen; dadurch erhalten sie noch saftigere Gebäcke. Geringe Zugaben des Wirbelmehles lockern Struktur und verbessern Volumen, für bessere Qualität ihrer Backwaren.

 

Die Zentrifugalmühle stellt eine einmalige Mühlenform dar, mit der sich aus dem vollen Korn feinstes Mehl herstellen lässt, das nicht nur für Brot, sondern für alle feinen Backwaren wie Kuchen, Torten und Kleingebäck geeignet ist.

 

Da durch die Wirbelmühlentechnik Vollkornmehle besonders fein vermahlen werden, sind sie in der Küche universell einsetzbar und es erübrigt sich dadurch Mehle mit verschiedenen Ausmahlungsgraden zu Verwenden.

 

Das Wirbelmühlenmehl ist bei kühler Lagerung bis zu einem Jahr haltbar. Da wir alle 1 - 2 Wochen die verschiedenen Getreidesorten in kleinen Mengen mahlen, ist es zu jeder Zeit frisch verfügbar.

Allergene: A - glutenhaltiges Getreide


Abholtag: Freitag, 15.11.2024 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Huber, Mitterkirchen
2,70 €
0,25 €
Menge
Einheit: 1 kg

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